Dans le cadre de la loi Egalim et du menu hebdomadaire végétarien, nous vous proposons une recette veggie à base de céréales et de légumes : un crumble à la courge et au millet. Une mise en œuvre originale pour diversifier les protéines tout en restant gourmand.

INGRÉDIENTS 100% BIO (pour 10 personnes)

• 1,5 kg de légumes de saison
• 250 g de millet
• 100 g d’emmental râpé
• 50 g d’amandes
• 25 g de beurre
• 5 g de tamari

PRÉPARATION

• Rincer le millet. Puis le cuire à la méthode pilaf avec 1 volume d’eau chaude.
• Laver, éplucher si besoin, tailler les légumes. Cuire à la vapeur ou en sauté ou étuvé.
• Une fois cuit et étuvé, égrener le millet avec du beurre ou de l’huile d’olive, ajouter les amandes, le fromage et assaisonner au tamari.
• Garnir un plat avec les légumes, puis disposer le millet en crumble.
• Enfourner 10 à 15 mn à 180 °C.

Bonne préparation et bon appétit avec Biofinesse !