Tout savoir sur le gluten !

Notre alimentation nous est propre, que ce soit pour des raisons personnelles, éthiques, ou de santé, ce qui pousse le marché de l’agroalimentaire à se réinventer perpétuellement ; cela a été le cas il y a quelques années avec le mouvement du « Gluten Free », qui s’est rapidement popularisé. On parle ici d’une alimentation « sans gluten », présentée comme plus digeste même pour les personnes ne présentant pas de maladie cœliaque.… Mais quelles sont les contraintes alimentaires que le gluten présente ? Cet article répond à ces questions, et fera de vous des incollables sur le gluten !