Le blog de Manger Bio Local


Zoom Fournisseur : Terra Ceres

Afin de répondre à des demandes spécifiques, Biofinesse s’est employé à sourcer une nouvelle gamme de produits BIO et SANS GLUTEN pour ses clients. C’est avec l’entreprise TERRACERES, située dans la vallée de la Loire, que nous vous proposons une nouvelle gamme de pâtisseries SANS GLUTEN et sans lactose, et particulièrement gourmande.

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Tout savoir sur le gluten !

Notre alimentation nous est propre, que ce soit pour des raisons personnelles, éthiques, ou de santé, ce qui pousse le marché de l’agroalimentaire à se réinventer perpétuellement ; cela a été le cas il y a quelques années avec le mouvement du « Gluten Free », qui s’est rapidement popularisé. On parle ici d’une alimentation « sans gluten », présentée comme plus digeste même pour les personnes ne présentant pas de maladie cœliaque.… Mais quelles sont les contraintes alimentaires que le gluten présente ? Cet article répond à ces questions, et fera de vous des incollables sur le gluten !

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RECETTE : Lasagnes végétales à base de haché de féverole texturée

Comment préparer le haché végétal à base de féverole texturée dans une recette savoureuse et saine ? Nous vous proposons dans cet article une délicieuse recette de lasagnes végétales. Vos convives en redemanderont !

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Zoom Fournisseur : Origin

Aujourd’hui, nous vous amenons à la rencontre d’un de nos fournisseurs de solutions végétales situé à Toulouse, tout près de chez nous : Origin.

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La féverole : késako ?

Encore bien méconnue parmi toutes les légumineuses, la féverole est pourtant un produit à grand potentiel, tant pour ses apports nutritionnels, que pour sa polyvalence en termes de préparations et de recettes. Cet article a donc pour objectif de vous présenter la fèverole, petite pépite des solutions végétales !

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RECETTE : Émincé Végétal à la basquaise

Dans la continuité de notre Zoom Fournisseur sur TEREOS nous vous proposons une recette à partir de l’émincé végétarien de leur gamme Epi&Co : l’émincé végétal à la basquaise.

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Zoom Fournisseur Local : TEREOS

Avec la mise en place de façon hebdomadaire du menu végétarien et la diversification des protéines demandées par la loi Egalim aux collectivités, il est parfois périlleux pour les chefs cuisiniers de s’adapter à cette nouvelle cuisine, de trouver de l’inspiration et de diversifier les solutions végétales proposées aux convives.

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La jungle des étiquetages : comment s’y retrouver?

Labels et système de notations fleurissent sur les emballages des produits que vous achetez. Les avez-vous remarqués ? Face à ces différentes notifications, comment s’y retrouver lorsque l’on fait ses courses ? Vaut-il mieux un produit Nutri-score A, mais considéré comme « ultra-transformé » par l’indice Siga ? Et que faire des étiquetages environnementaux ?

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Recette à base de produits durables : Brownie aux noix et chocolat intense de Éthiquable

La semaine dernière nous vous présentions un de nos fournisseurs partenaires : Éthiquable. Aujourd’hui, découvrez une de nos recettes favorites de ce fournisseur : le brownie aux noix et chocolat intense !

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Zoom Fournisseur Local : Éthiquable

50% de produits durables en 2022, d’accord ! mais où trouve t’on ces « produits durables » ?

Chez Biofinesse nous travaillons exclusivement avec des fournisseurs de produits durables, et à travers cet article nous souhaitons mettre l’accent sur l’un d’eux : ETHIQUABLE !

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